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1 制作奶油煮胡蘿卜的主要原料有胡蘿卜、奶油和（）等。

2.判斷題摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。

3 下列對(duì)發(fā)酵面坯發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)表述正確的選項(xiàng)是（）

4.判斷題金巴倫少司的屬于特別冷少司。

5.判斷題煎是先把鍋燒熱，放入適量的油，然后將加工成扁平形的烹調(diào)原料放入鍋中，用中火或大火煎制成熟。

6.判斷題蒸蛋糕加入小量生油起發(fā)更好。

7 食品生產(chǎn)加工企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的食品質(zhì)量安全知識(shí)，負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與食品質(zhì)量安全相關(guān)的（）

8 臨灶時(shí)，操作人員的站姿一般是兩腳尖與肩同寬，兩腳分開大概的距離約為（）。

9 餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心口味的主要材料，餡料的質(zhì)量（）影響點(diǎn)心的質(zhì)量。

10 用于調(diào)制米粉面團(tuán)的米粉，按加工方法可以分為（）濕磨粉，水磨粉三種，它們?cè)谑褂蒙嫌兴煌?/a>

食品行業(yè)技能鑒定考試章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)