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四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師(綜合練習(xí))章節(jié)練習(xí)(2019.05.03)
問答題
何為氨基酸評(píng)分,其營(yíng)養(yǎng)意義有哪些?
答案:
氨基酸評(píng)分:又叫蛋白質(zhì)化學(xué)評(píng)分,使用被測(cè)食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸評(píng)分模式和推薦的理想的模式或參考蛋白的模式進(jìn)行比較,比值最...
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單項(xiàng)選擇題
學(xué)齡前兒童一日餐次應(yīng)為()
A.三餐
B.三餐一點(diǎn)
C.三餐兩點(diǎn)
D.三餐三點(diǎn)
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判斷題
食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量占NRV的百分比越高,食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越好。
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
維生素以本體或前體形式存在于天然食物中。
答案:
正確
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判斷題
老年人食欲減退,所以應(yīng)在加工食品時(shí)多一些刺激性調(diào)料
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
食品添加劑本身就是食品。
答案:
錯(cuò)誤
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判斷題
動(dòng)物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉
答案:
錯(cuò)誤
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多項(xiàng)選擇題
基礎(chǔ)代謝的影響因素包括()
A.性別
B.年齡
C.體重
D.內(nèi)分泌
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判斷題
在動(dòng)物脂肪中,家畜脂肪所含必需脂肪酸明顯高于禽類脂肪。
答案:
錯(cuò)誤
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血()。
A、鋅
B、鐵
C、葉酸
D、尼克酸
E、鈣
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