西式烹調師考試章節(jié)練習(2019.04.30)

A.萬圣節(jié)
B.圣誕節(jié)
C.復活節(jié)
D.狂歡節(jié)

A.光溜溜
B.軟乎乎
C.干爽爽
D.黏糊糊

A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍

A.減少傷亡事故的發(fā)生
B.預防職業(yè)病的發(fā)生
C.減少不必要的浪費
D.預防食物中毒

A.肋骨
B.脊骨
C.腿骨
D.V型鎖骨

A.紅花水
B.魚基礎湯
C.布朗基礎湯
D.干白葡萄酒

A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃