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問答題

有目的地選用調味品、食物添加劑、淀粉、清水等，按需用量加進被腌制原料中拌勻，以改善原料特性的工藝方法叫腌制（）

A.正確
B．錯誤
答案： B．錯誤腌制通常是指使用鹽、糖、醋、醬油、酒等調味品和防腐劑，通過物理方法（如浸泡、涂抹、填充等）對食品原料進行處理，以...
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