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根據(jù)適用于不同階段的嬰幼兒可大致分為:0~6個月嬰兒乳粉、6~36個月較大嬰兒乳粉和幼兒成長乳粉。
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目前國內(nèi)乳粉的生產(chǎn)普遍采用加熱干燥法,其中被廣泛使用的干燥法是噴霧干燥法,這是世界公認的最佳乳粉干燥方法。在此之前還曾有過平鍋法和滾筒干燥法。
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乳清pH值為5.9~6.6,鹽酸法沉淀制造干酪素而得到的乳清稱為酸乳清,其pH值為4.3~4.6。
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