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鹽蒸技法蒸制的時(shí)間與無鹽的蒸發(fā)一樣。
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對(duì)流是指依靠流體的運(yùn)動(dòng),把熱量從一處傳到另一處的現(xiàn)象。
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原料經(jīng)過調(diào)味后放在碟上擺砌造型,用水蒸氣加熱致熟的方法稱為蒸發(fā)。
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