填空題

制作生日蛋糕時(shí)，在蛋糕表面噴上一層白蘭地起到（）作用。

答案： 抑菌
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填空題

開封巧克力正確的貯存溫度（）℃，保質(zhì)期（）天。
答案： 20-30；30
填空題

保質(zhì)期內(nèi)蛋糕長(zhǎng)霉的主要原因有（）、（）、（）等。
答案： 未使用防腐劑；存放室內(nèi)溫度過高；操作蛋糕時(shí)工作環(huán)境及器具未消毒
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