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成品刀口形狀為塊、片、絲、丁等用用于制作菜肴的家禽可采用()。
A.腹開法
B.背開法
C.肋開法
D.任何方法都可以
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單項選擇題
用整只家禽作烤制菜肴時,應選用()。
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用整只家禽蒸制時,用()。
A.背開法
B.腹開法
C.肋開法
D.任何方法都可以
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