判斷題

宰殺毛雞時(shí)，燙毛的水溫是65~70℃。

答案：正確

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冷水浸發(fā)多數(shù)適用于植物干貨原料。

答案：正確

水溶性維生素主要包括B族維生素及維生素C，不能在體內(nèi)儲(chǔ)存。

答案：正確

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