判斷題

濕度是影響烹飪原料儲存性能的重要因素。

答案：錯(cuò)誤

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空氣的濕度過大，會導(dǎo)致一些原料因吸濕發(fā)潮而發(fā)霉變質(zhì)。

答案：正確

日光的照射不會加速原料的變化，但會促進(jìn)原料中某些成分的水解、氧化。

答案：錯(cuò)誤

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