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運用多樣性的(),滿足不同口味、不同質地菜肴的需要,才能制作出好的宴會菜肴。
A.刀工方法
B.烹調方法
C.加工工具
D.烹飪器皿
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用人參、黃花加入粳米,合煮為食補烹調中的()。
A.燒
B.紅燜
C.黃燜
D.粥
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單項選擇題
食物鏈等級呈()排列。
A.鏈條式
B.“金字塔”形
C.網(wǎng)妝
D.樹根狀放射式
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