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常用的酵母有鮮酵母、活性干酵母、()干酵母等
A.觸發(fā)活性
B.即發(fā)活性
C.快發(fā)活性
D.慢發(fā)活性
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單項選擇題
西點中常用的生物膨松劑主要是()
A.酵母
B.泡打粉
C.乳化劑
D.發(fā)泡劑
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單項選擇題
用泡打粉制作點心具有組織均、()、無大空洞、顏色正常、風味純正的特點
A.質地堅硬
B.質地松軟
C.質地粗糙
D.質地細膩
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