問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】均質(zhì)后牛乳的優(yōu)點(diǎn)有什么？

答案： （1）變小不會(huì)導(dǎo)致形成奶油層；
（2）顏色更白，更易引起食欲；
（3）降低了脂肪氧化的敏感性；
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】牛乳預(yù)熱后為什么能提高分離效果？
答案：

（1）脂肪球直徑增大。
（2）脂肪球與脫脂乳的密度差增大。
（3）牛乳的粘度降低。這些都使上浮速度增大，從而提高了分離效果。
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