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單項(xiàng)選擇題

壓面機(jī)的功能是將揉制好的（）通過壓輥之間的間隙，擠壓成所需厚度的坯料

A.面糊
B.面團(tuán)
C.奶油
D.面粉

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單項(xiàng)選擇題

攪拌機(jī)又稱打蛋機(jī)，利用攪拌器的（）將蛋液攪打起泡，一般具有三段變速功能

A.化學(xué)變化
B.翻動(dòng)運(yùn)動(dòng)
C.加熱功能
D.機(jī)械運(yùn)動(dòng)

單項(xiàng)選擇題

電烤箱是通過電能轉(zhuǎn)換的紅外線輻射熱、爐膛內(nèi)空氣的（）和爐內(nèi)金屬傳導(dǎo)熱的傳導(dǎo)方式，使制品上色成熟

A.輻射熱
B.對(duì)流熱
C.傳導(dǎo)熱
D.熱能

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