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用模具成型的奶油膠凍應(yīng)保持模具的清潔,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
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制作巧克力乳凍時,牛奶與糖煮微沸后,加入切碎的巧克力和泡軟的魚膠,拌,煮沸。
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制作巧克力乳凍所使用的巧克力不需溶化。
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