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判斷題

酵母是一種合成膨脹劑。

答案：錯誤

你可能感興趣的試題

判斷題

和面是將粉料與水或其他輔料摻和在一起成面團的過程。

答案：正確

判斷題

當原料在水中加熱時，原料中的部分化學成分發(fā)生水解作用，如肉類中的油脂順水解而產(chǎn)生各種氫基酸，制品成熟后帶有鮮味。

答案：錯誤

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酵母是一種合成膨脹劑。

你可能感興趣的試題

和面是將粉料與水或其他輔料摻和在一起成面團的過程。

當原料在水中加熱時，原料中的部分化學成分發(fā)生水解作用，如肉類中的油脂順水解而產(chǎn)生各種氫基酸，制品成熟后帶有鮮味。

和面是將粉料與水或其他輔料摻和在一起成面團的過程。

當原料在水中加熱時，原料中的部分化學成分發(fā)生水解作用，如肉類中的油脂順水解而產(chǎn)生各種氫基酸，制品成熟后帶有鮮味。