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單項選擇題
調(diào)制蔬果面坯,若成品口感粗糙,可能是()
A.蔬果泥未打碎
B.面粉質(zhì)量差
C.揉面不充分
D.以上都是
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單項選擇題
蔬果面坯調(diào)制過程中,若面團出現(xiàn)氣泡,可能是()
A.攪拌過度
B.蔬果泥發(fā)酵
C.水溫度過高
D.以上都是
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單項選擇題
制作蔬果面坯時,若要面團更筋道,可()
A.添加鹽
B.使用高筋面粉
C.增加蔬果泥的量
D.以上都不對
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