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判斷題

家禽肉最常用的儲(chǔ)存保鮮方法是低溫冷凍保鮮法。

答案：錯(cuò)誤

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鮮蛋儲(chǔ)存保鮮的原則是維持蛋黃和蛋白的理化性質(zhì)，盡量保持原有的新鮮度。

答案：正確

蛋制品類原料一般將其放置冰箱冷藏，進(jìn)行儲(chǔ)存保鮮。

答案：錯(cuò)誤

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