判斷題

初乳營(yíng)養(yǎng)成分含量不同于常乳,特別是其酸度低,在加熱時(shí)易產(chǎn)生凝固,所以不能作為加工原料。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

火腿、醬菜等原料可采用的保藏方法是低溫保藏法。

答案: 錯(cuò)誤
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