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A.總酯含量比濃香型白酒低，含量最高的是乙酸乙酯和乳酸乙酯，己酸乙酯低于濃香型白酒
B.有機(jī)酸類化合物總量很高，明顯高于濃香型白酒和清香型白酒
C.醇類化合物含量高，尤以異丁醇含量最高，這對于醬香型白酒的爽口有很大關(guān)系
D.醛酮類化合物總量是各類香型白酒相應(yīng)成分含量之首
E.吡嗪類化合物以四甲基吡嗪為主，高于其他香型白酒

A.清香型白酒的總酯含量與總酸含量的比值，超過了濃香型白酒相應(yīng)的比值
B.香味成分總含量遠(yuǎn)低于濃香型白酒
C.乙酸乙酯和乳酸乙酯的絕對含量及量比關(guān)系對清香型白酒的風(fēng)格特征有很大的影響
D.乙酸與乳酸是清香型白酒酸含量的主體，其余的有機(jī)酸類化合物含量較少
E.清香型白酒的味覺特征很大程度上與醇類化合物的含量及比例有直接關(guān)系