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中間雜質(zhì)
答案:
指揮發(fā)性能與酒精接近,隨蒸餾條件的變化,它們可屬于頭級雜質(zhì),也可屬于尾級雜質(zhì)的一類雜質(zhì),如異丁酸乙酯和異戊酸乙酯。
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外觀糖
答案:
是用糖度計根據(jù)比重測出樣液中總的糖類的含量,如蔗糖、葡萄糖、淀粉。
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品溫
答案:
在釀造過程中,保持在容器中的溫度叫品溫。
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