問答題

【簡答題】現(xiàn)代酸乳制品的發(fā)展動態(tài)及趨勢是什么？

答案： （1）酸乳的品種已由原味淡酸乳向調味酸乳、果粒酸乳和功能性酸乳轉化；
（2）菌種研究不斷深入，品種增加；
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問答題

【簡答題】發(fā)酵乳制品有哪些生理功能？
答案： （1）能有效的抑制腸道內的有害菌、產生腸毒素的腐敗菌；
（2）產酸促進胃腸蠕動，提高消化吸收能力；
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問答題

【簡答題】什么是發(fā)酵乳制品？
答案： 發(fā)酵乳制品是以牛奶為主要原料，加入特定的發(fā)酵劑經(jīng)發(fā)酵而得到的一類乳制品。種類很多，包括酸奶、乳酸菌飲料、開菲爾、發(fā)酵酪乳...
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