填空題

糖化發(fā)酵劑為白酒釀造提供菌系，由于不同的糖化發(fā)酵劑所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差異，因而導致了代謝產物種類、數量和比例的不同，從而影響著白酒的質量和風味。

答案： 微生物種類；數量；酶系種類；數量
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