填空題

濃香型白酒中含量高的酸類主要有：（）、（）、（）、（）四大類酸，共占總酸含量的95%以上。

答案： 乙酸；乳酸；丁酸；己酸
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填空題

低度曲酒貯存過程中芳香成分分為（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。
答案： 酒精；有機(jī)酸類；酯類；醇類；乙醛；乙縮醛；雙乙酰
填空題

向量香味物質(zhì)在陳釀過程的變化分為（）、（）。
答案： 物理變化；香氣成分的溶解度變化
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