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問答題
【簡答題】簡述輔助原料（稻殼）在固態(tài)法釀酒生產(chǎn)中的作用是什么？
答案：
稻殼在釀酒生產(chǎn)中，主要起填充劑的作用。它在蒸餾中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸餾效率；它在配料中，可調(diào)整入池淀粉濃度...
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問答題
【簡答題】簡述酒精發(fā)酵機(jī)理？
答案：
淀粉糊化后，再經(jīng)糖化生成葡萄糖，葡萄糖經(jīng)發(fā)酵作用生成酒精。這一系列的生化反應(yīng)中，糖變?yōu)榫频姆磻?yīng)，主要是靠酵母菌細(xì)胞中的酒...
