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問答題
【簡答題】簡述食品中亞硝酸鹽的測定原理。
答案：
樣品經(jīng)處理、沉淀蛋白質(zhì)，去除脂肪后，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸在弱酸條件下重氮化，再與鹽酸萘乙二胺偶合，形成紫紅色偶氮染料，...
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問答題
【簡答題】什么是食品添加劑？常用的食品添加劑有哪些類？
答案：
食品添加劑是指為了改善食品的感觀性狀、延長食品的保存時(shí)間、以及滿足食品加工工 藝需要而加入食品中某些化學(xué)合成物...
