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【簡答題】食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理,易于進行適當?shù)木S護和清洗,與食品接觸的物品、裝置和設(shè)備表面均應(yīng)保持清潔、光滑,以合適的頻次進行有效清洗和消毒,并符合哪些要求?
答案:
(1)車間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)能力和設(shè)備的安置相適應(yīng),滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要求;車間地面應(yīng)用防滑、密封性好...
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【簡答題】生產(chǎn)加工用水(包括冰、蒸汽)應(yīng)確保安全衛(wèi)生,并符合哪些要求?
答案:
(1)屬于城市供水的,應(yīng)按當?shù)匦l(wèi)生行政部門要求每年檢測并取得官方出具的檢測合格證明;
(2)屬于自備水源的,應(yīng)...
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【簡答題】出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取有效措施保證原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性,符合哪些要求?
答案:
(1)根據(jù)原輔料特性,應(yīng)避免其初級生產(chǎn)過程中受到環(huán)境污染物、農(nóng)業(yè)投入品、化學物質(zhì)、有害生物和動植物病害等污染;
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