填空題

()和()是肉制品生產(chǎn)中最常使用的發(fā)色劑。硝酸鹽在肉品中使用是利用其()、()、()。

答案: 硝酸鹽;亞硝酸鹽;發(fā)色;防腐;增強風味
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填空題

常見的甜味劑有()、()。

答案: 糖精鈉;甜蜜素
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