填空題

食品的物性測定是指（）測定、（）測定和（）測定。

答案： 色度；黏度；質(zhì)構(gòu)
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密度計的類型有：（）、（）、（）、（） 。
答案： 普通密度計；錘度計；乳稠計；波美計
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錫的測定中使用抗壞血酸的作用是（）。
答案： 掩蔽劑
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