問答題

【論述題】論述食品腐敗變質的原因、化學過程、鑒定指標，食品衛(wèi)生學意義及其預防措施、處理原則。

答案： （1）食品腐敗變質：泛指在微生物為主的各種因素作用下，食品降低或失去食用價值的一切變化?；蚴称犯瘮∽冑|就是食品失去商品價...
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【論述題】論述黃曲霉毒素對食品的污染、毒性及通常采取的預防措施。
答案： 黃曲霉毒素對食品的污染：世界各國的農(nóng)產(chǎn)品普遍受到黃曲霉毒素的污染。其中以花生和玉米污染最為嚴重?；|以外，溫度、濕度、空...
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【簡答題】我國對食品容器、包裝材料、食品用工具設備進行衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容有哪些？
答案： （1）食品包裝容器材料必須符合相應的國家標準和其它有關衛(wèi)生標準，并經(jīng)檢驗合格方可出廠。
（2）利用新原料生產(chǎn)食...
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