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單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯,若要增加面團(tuán)的韌性,可()
A.添加蛋清
B.減少蔬果泥比例
C.增加揉面時(shí)間
D.以上均可
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單項(xiàng)選擇題
蔬果面坯調(diào)制時(shí),水的添加量一般為()
A.蔬果泥的1/3
B.蔬果泥的1/2
C.與蔬果泥等量
D.無需加水
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制蔬果面坯時(shí),蔬果泥與面粉的比例通常為()
A.1:1
B.1:2
C.1:3
D.1:4
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