問答題

【簡答題】簡述單位食品安全管理自查建議項目中，食品貯存的檢查項目包括哪些。

答案：

1.庫房存放食品是否離地隔墻
2.冷凍、冷藏設(shè)施是否能正常運轉(zhuǎn)
3.貯存溫度是否符合要求
4.食品貯存是否存在生熟混放
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問答題

【簡答題】簡述生食加工要求包括哪些。
答案：

1.蔬菜、水果嚴格清洗消毒
2.加工過程中防止交叉污染
3.不使用不新鮮、變質(zhì)原料
4.禁止經(jīng)營生食淡水水產(chǎn)品
判斷題

過氧化物消毒劑能殺死所有微生物
答案： 正確
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