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豬前肘的質(zhì)量比后肘好,適宜扒、燜、()等烹調(diào)技法。
A.煮
B.汆
C.炸
D.醬
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單項選擇題
香味相似的原料組配合理可使菜肴的()更為突出。
A.形狀
B.質(zhì)感
C.色澤
D.風味
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單項選擇題
醬牛肉最佳選料部位是牛的()肉。
A.后腿
B.胸口
C.正肋
D.通脊
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