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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述對(duì)食品的基本衛(wèi)生要求。
答案：
1.食品應(yīng)具有良好的感官性狀（包括色、香、味、型），符合人們長(zhǎng)期攝食而形成的概念；
2.應(yīng)具有本身所應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)...
2.應(yīng)具有本身所應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述番茄的別名，原產(chǎn)地、產(chǎn)季、品質(zhì)鑒別及營(yíng)養(yǎng)。
答案：
別名：西紅柿
原產(chǎn)地：南美洲
產(chǎn)季：夏季出產(chǎn)較多，現(xiàn)在四季均有生產(chǎn)。
品質(zhì)鑒別：一般以果形...
原產(chǎn)地：南美洲
產(chǎn)季：夏季出產(chǎn)較多，現(xiàn)在四季均有生產(chǎn)。
品質(zhì)鑒別：一般以果形...
問答題
【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)线x擇的意義是什么？選料的原則是什么？
答案：
烹飪?cè)剖桥肴喂に嚨膶?shí)施對(duì)象，是制作烹飪產(chǎn)品的物質(zhì)條件。
（一）選料的意義
A.使原料在烹飪中得到合...
（一）選料的意義
A.使原料在烹飪中得到合...
