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流水解凍法的缺點是()。
A.時間較長
B.營養(yǎng)素?fù)p失多
C.水分丟失多
D.顏色變黑
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單項選擇題
自然解凍法的優(yōu)點是風(fēng)味保持最佳,缺點是()。
A.解凍時間長
B.成本比較高
C.不宜保存
D.色澤容易變化
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自然解凍法就是將原料放在()條件下緩慢解凍。
A.3~5℃
B.5~10℃
C.0~3℃
D.常溫下
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