判斷題

果膠又名卡拉膠,存在水果和一些根菜類植物中,具有水溶性。

答案: 錯誤
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判斷題

一般而言肽類原料比蛋白質(zhì)原料更易吸收。

答案: 正確
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某款乳化劑的HLB值為16.8,這款乳化劑為W/O乳化劑。

答案: 錯誤
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