填空題

烹飪工藝美術(shù)具有（）、技術(shù)性和美術(shù)性的特點(diǎn)。

答案： 食用性
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北京烤鴨生坯剖口的位置在鴨子（）之間。
答案： 胸骨與肋骨
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膠原蛋白在水中長時(shí)間高溫加熱可以水解形成溶膠或（）。
答案： 親水膠體
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