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麥芽粉碎過細(xì)會(huì)增加麥皮中有害物質(zhì)的溶解,導(dǎo)致()和()產(chǎn)生,影響啤酒質(zhì)量。
答案:
麥皮味;澀味
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填空題
我國工業(yè)界目前主要采用()、()為生產(chǎn)水源。
答案:
地表水;地下水
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填空題
水在啤酒中所占比例約(),是啤酒的重要原料之一,因此水的質(zhì)量對(duì)啤酒質(zhì)量影響非常大。
答案:
90%
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