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發(fā)粉用量太多,會使產(chǎn)品內(nèi)部顏色加深,顆粒粗大。
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水為面包原料中最廉價的一種,在不影響面包質量的前提下,面包應盡量在配方中增加水的用量。
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一般面團整形時所用手粉脂的是高筋面粉。
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