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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述家禽屠宰工藝流程圖。
答案：
肉雞飼養(yǎng)-毛雞接受-過(guò)磅-宰前檢驗(yàn)檢疫-宰殺-瀝血-打毛-開(kāi)肛-掏膛-宰后檢驗(yàn)-胴體清洗-預(yù)冷-分割及深加工-真空包裝-...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述家畜屠宰工藝流程圖。
答案：
致暈→放血→剝皮或燙煺毛→去頭、清除內(nèi)臟→胴體的修整→檢驗(yàn)、蓋印、稱重、入庫(kù)→肉的分割。
