單項選擇題

禽類主要指家禽，各種禽類的（）人體相似，因此，禽類的剝宰方法基本相同。

A.體形結(jié)構(gòu)
B.組織結(jié)構(gòu)
C.骨骼組織
D.肌肉組織

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單項選擇題

有些水產(chǎn)品死后體內(nèi)的組氨酸會被細菌脫梭形成組胺，食用就會引起食物中毒。這類水產(chǎn)品主要是（）。

A.蟹、鯉魚、草魚、鱔魚、甲魚
B.河豚魚、甲魚、鯉魚、鱔魚、蟹
C.甲魚、蟹、鯪魚、黃鱔、海魚
D.青皮紅肉的海魚、蟹、鯉魚、鱔魚、甲魚

單項選擇題

原料刀工成形的種類有丁、絲、粒、片、球、脯、塊、條、件、段、（）。

A.蓉、米、末
B.米、扒、蓉
C.花、松、蓉
D.末、扒、蓉

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