填空題

黃牛肉肌肉纖維較（）且組織緊密，色（）近紫紅，肌肉脂肪分布均勻，細(xì)嫩芳香，經(jīng)（）冷卻后，收縮成較堅硬的團(tuán)塊，質(zhì)量僅次于（）。

答案： 細(xì)；深；醬鹵；牦牛肉
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