判斷題

大曲質(zhì)量好，可多用曲；大曲質(zhì)量差，可少用曲。

答案：錯誤

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邊糖化邊發(fā)酵是主發(fā)酵期的基本特征。

答案：正確

入窖水分小，己酸乙酯生成量?。蝗虢阉执?，己酸乙酯生成量大。

答案：錯誤

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