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病原性大腸桿菌中毒的潛伏期短者2小時,長者20-48小時,一般多在食用污染食品后4-10小時發(fā)病。
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副溶血性弧菌對熱的抵抗力較弱,加熱到60℃,保持5分鐘即可使細菌死亡。
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副溶血性弧菌廣泛存在于海水中,在溫度、濕度適宜,含鹽量8%左右的環(huán)境中可迅速生長繁殖。
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