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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的選擇原則。
答案：
在選擇營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：
（1）對(duì)載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響；
（2）終產(chǎn)品...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】試述煙酸缺乏的原因、癥狀及如何有效預(yù)防。
答案：
（1）缺乏原因：膳食中煙酸和色氨酸攝入不足是機(jī)體煙酸缺乏的主要原因，外界因素如日光暴曬、局部摩擦、重體力勞動(dòng)、長(zhǎng)期服用抗...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述低膽固醇膳食的特點(diǎn)、使用對(duì)象、膳食原則以及食物選擇。
答案：
（1）膳食特點(diǎn)：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的膽固醇含量在300mg以下，飽和脂肪酸占總能量的10%以下。
