多項(xiàng)選擇題

對大米的感官評價(jià)有多種方法，當(dāng)前，評價(jià)大米的主要方法有（）。

A.將顆粒大米或粉碎大米，加入適量水，保溫糊化，進(jìn)行氣味評價(jià)
B.將大米漿調(diào)pH至5~6，用純凈水稀釋，樣品恒溫至20℃~25℃，進(jìn)行氣味評價(jià)
C.將大米煮水，嗅聞其氣味
D.將大米按協(xié)定法糖化后收集濾液于并嗅其風(fēng)味
E.將大米與水按一定比例混合，在68℃~70℃保溫1小時(shí)，取上清液進(jìn)行氣味評價(jià)

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