單項選擇題

食品中可被微生物利用的水是（）。

A.總水分
B.結(jié)合水
C.游離水
D.可蒸發(fā)水

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單項選擇題

表明食品被糞便近期污染的指示菌屬于（）。

A.埃希氏菌屬
B.檸檬酸桿菌屬
C.腸桿菌屬
D.克雷伯菌屬

單項選擇題

大腸菌群最近似值表示大腸菌群的可能數(shù)相當于食品的數(shù)量是（）。

A.100g或100ml
B.10g或10ml
C.1g或1ml
D.1kg或1L

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