判斷題

豆豉中含有很高的尿激酶，因而具有溶解血栓的作用。

答案：正確

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氨基酸態(tài)氮的含量，是鑒別醬油優(yōu)劣的重要指標。

答案：正確

芥末加水研細則發(fā)出辛烈氣味，隨溫度的升高，辛辣味更強。

答案：錯誤

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