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單項選擇題

加工鴨掌燜煮時應(yīng)用（）

A.冷水
B.開水
C.溫水
D.清水

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單項選擇題

加工鴨肝時，要撕去鴨肝上的苦膽和（）

A.血管
B.筋膜
C.硬皮
D.軟皮

單項選擇題

加工鴨心時必須洗凈（）。

A.動脈血管
B.靜脈血管
C.血污
D.心膜

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