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巴氏殺菌是能有效破壞()菌,但對牛乳的物理和化學(xué)性質(zhì)無明顯影響的任何一種牛乳的熱處理方法。
A.大腸桿菌
B.結(jié)核桿菌
C.斑疹傷寒菌
D.乳酸桿菌
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測量牛乳酸度簡單、常見、準(zhǔn)確的方法是()
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B.滴定酸度
C.酒精試驗
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乳品廠將牛乳冷卻到4℃,使用的冷卻介質(zhì)是()
A.自來水
B.冷卻水
C.冰水
D.鹽水
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